Pagando al día

Mi esposo tiene una pequeña empresa con un grupo de 4 personas trabajando informalmente. No les tiene contrato, y todo lo que implique cotizaciones, pago de seguros y demáses se los incluye dentro del sueldo (el pago es al día). Llevo tiempo diciéndole al porfiado que regularice el tema (yo también trabajo con él) y que les haga contrato, pero no hay caso. Sale con que el negocio es inestable, que no hay pega para todos los días, etc. Y como ninguno de sus empleados se lo exige, el asunto queda en nada.

Hace un par de semanas habló con una de las empleadas para decirle que no fuera más, ya que la tipa estaba generando más de un problema. Tenía una actitud altanera, floja como ella sola, conflictiva, hostigaba a una compañera de trabajo extranjera (hacía comentarios xenófobos delante de la chica y reaccionaba con gestos de asco cada vez que la chica pasaba cerca de ella) El ambiente de trabajo se hizo insostenible y mi esposo le pidió que no fuera más. La tipa llevaba 1 año 2 meses trabajando, le pagó el último sueldo junto con el famoso mes por año y adiós. Pero como era de esperar, esta tipa se acercó a la inspección del trabajo a denunciar que no le tiene contrato a ningún trabajador e ingresar su reclamo, y ahora le exige una serie de pagos por el tiempo que estuvo (pago de cotizaciones, seguros, feriados legales, etc.).

Mi duda es si él está obligado a pagar todo lo que ella pide, considerando que él incluía todo eso en el pago diario y que ella no trabajaba las 45 horas legales correspondientes (sólo hacía 35 horas de lunes a viernes) Alguien que conozca sobre el tema?